Все соусы
Торт "Птичье молоко"
Корж, может подойти любой, который вы знаете. Можно даже и без него.
Ингредиенты:
Суфле:
1 ст. сметаны комнатной температуры
1 ст. сахара
3 ст. сливок
1 ст. холодного молока
САЛАТ "ОЛИВЬЕ" ЗАЛИВНОЙ
Ингредиенты: 200 г ветчины,
2 маринованных огурца,
3 яйца,
100 г консервированного зеленого горошка,
1 морковь,
2 картофелины,
5-6 пластинок желатина (30 г порошком),
50 г майонеза,
соль по вкусу.
Приготовление:
Ветчину и огурцы нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить и остудить. Нарезать мелко яйца, горошек отделить от жидкости. Желатин размочить в 120 мл. воды, хорошо прогреть на огне (не кипятить). Картофель и морковь отварить, остудить и очистить. Нарезать кубиками.
Смешать все овощи в миске и заправить салат майонезом. Добавить желатин. Немного посолить по вкусу. Разложить по формочкам. Убрать в холод на 3-4 часа. Выложить из формочек и украсить зеленью.
Приятного аппетита! Счастливого Нового Года!
СКОРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
помидор небольшой — 3 штуки
чеснок (измельчить) — 1 зубчик
измельченная зелень (петрушка, укроп) — 1 стол.ложка
соль — 1/3 чайной ложки
сахар — 1/3 чайной ложки
горчица французская — 1/2 чайн ложки
молотый черный перец — по вкусу
оливковое масло — 2 стол. ложки
яблочный уксус — 1/2 стол. ложки.
Как готовить:
1. Помидоры нарезаем кольцами. Смешиваем все для маринада и поливаем каждый кружочек помидора.
2. Складываем помидоры по три колечка, накрываем и ставим на 30 минут в холодильник.
3. Подаем к столу, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
ОТБИВНАЯ ИЗ ИНДЕЙКИ
Отбивная из индейки
Ингредиенты: 600 г филе индейки, 1 помидор, 200 г спаржи, 30 г сыра, чеснок, грецкие орехи.
Подготовленную спаржу припустить на сливочном масле. Филе отбить. Для соуса смешать молотые грецкие орехи с давленным чесноком, 6 ложками майонеза и половиной тертого сыра, поперчить, посолить. Мясо обвалять в муке и обжарить почти до готовности. Переложить его на противень, сверху выложить соус, спаржу, дольки помидоров и присыпать сыром.
Chop from Turkey
Ingredients: 600 g fillet of Turkey, 1 tomato, 200 grams of asparagus, 30 g cheese, garlic, walnuts.
Prepared asparagus simmered in butter. Fillet. For the sauce, mix ground walnuts with давленным garlic, 6 spoons of mayonnaise and half of the grated cheese, pepper, salt. Meat roll in flour and fry until almost cooked. To put it in the pan, top with sauce, asparagus, tomato slices and sprinkle with cheese.
Запеканка с индейкой под соусом "Бешамель"
Ингредиенты:
600 г филе индейки,
1 кг картофеля,
400 г брокколи.
Для соуса:
1 л молока,
100 г сливочного масла,
100 г муки, соль, перец.
СУП ИЗ ИНДЕЙКИ С ЛИМОНОМ
Ингредиенты: филе индейки, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 2 стакана макарон, 1 лимон, чеснок, масло.
Индейку варить 20 мин. Вынуть, порезать на куски, бульон процедить. Лук, чеснок, морковь, сельдерей, перец нарезать, из лимона выжать сок. В масле обжарить сначала лук и чеснок, затем положить к ним морковь, перец, сельдерей. Варить овощи в бульоне 20 мин, затем добавить макароны, индейку, сок лимона, варить ещё 8 мин.
Шоколадное масло
Шоколадное масло
Ингредиенты:200 гр сливочного масла
2 ст.л. какао-попрошка
3 ст.л. сахарной пудры
ваниль
Торт "Неженка"
Ингредиенты:
- 5 зелёных яблок
- 1,5 стакана муки
- 1 стакан йогурта
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- разрыхлитель
Для заливки
- 200 г сметаны
- 2 яйца
- 200 г сахара
2 ст.л. муки
Блинчики с творогом
Ингредиенты:
блины:
1 яйцо
200 гр. яблочного йогурта
200 гр. молока
сахар по вкусу
щепотка соли
ванильный сахар
1/2 ч.л. соды (не гасила)
мука
САЛАТ С КУКУРУЗОЙ, ФАСОЛЬЮ И СУХАРИКАМИ
-1 банка консервированной фасоли
-1 банка консервированной кукурузы
-1 большой огурец
-ветчина - 200 г
-1 пачка сухариков
-2 зубчика чеснока
-майонез
Как приготовить салат с фасолью, кукурузой и сухариками:
Огурец и ветчину нарежьте.
ТЕФТЕЛИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
500 г фарша
100 г риса
булочка
молоко
соус:
350 г кетчупа или томатной пасты (не кислой)
350 г сметаны
соль
перец
Приготовление:
Рис отварить до готовности.
Булочку замочить в молоке.
Булочку немного отжать, смешать с фаршем.
Добавить рис, посолить, поперчить, перемешать.
Для соуса смешать кетчуп и сметану.
Если соус получился слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды.
Из фарша слепить небольшие тефтели.
Выложить их в форму для запекания.
Залить соусом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
СЫРНЫЙ САЛАТ
Сырный салат с сухариками – очень сытный, так что им без проблем можно накормить небольшую компанию. Еще один важный момент – салат не нужно солить, так как ингредиенты – сухарики, сыр, соленые огурцы, майонез – дают достаточно соли.
Ингредиенты:
-3 отваренных яйца;
-3 соленых огурчика;
-250 гр. сыра;
-100 гр. сухариков;
-2-3 дольки чеснока;
-майонез;
-небольшой пучок укропа;
-молотый перец (по желанию).
Приготовление:
Сыр трем на крупной терке, огурцы режем брусочками, яйца и зелень мельчим.
Складываем эти ингредиенты в миску, добавляем сухарики, давим чеснок, слегка перчим по желанию. Заправляем майонезом.
Салат нужно есть немедля, иначе сухарики размокнут.
КОТЛЕТЫ "МАЛЫШКИ"
Ингредиенты:
●филе куриное - 1 кг,
●сырок плавленый - 3 шт.,
●зеленый лук - 1 пучок,
●укроп или петрушка - 1 пучок,
●яйцо - 1 шт.,
●майонез или сметана - 3 столовых ложки,
●специи,
●чеснок - 2 зубчика.
Приготовление:
Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком.
Все хорошо перемешиваем.
Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим.
Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим.
Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д.
Котлетки получаются очень нежные и сочные.
При желанье, сырок можно не добавлять - все равно получится вкусно.
МЯСО-ПО ФРАНЦУЗСКИ
-Мясо,
-лук,
-сыр,
-майонез,
-перец.
Биточное мясо хорошо отбить, каждый кусочек посолить, поперчить и на противень. На каждый кусок битка: лук колечком, натертый сыр и сверху майонез. В духовку. Для сочности мяса под сыр можно добавить мелко порезанный сладкий перец.
Торт "Радуга"
Сладости тоже бывают полезными, только бы "в меру" :) Тесто на кефире, мука овсяная, тут нет ни капли масла и жира (разве, немного орехов), а сухофрукты, хоть и не конфеты, но тоже сладкие ;)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
- 340 мл кефира
- 200 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. пек.порошка
- 4-5 ст. овсяной муки
ИМБИРНЫЙ СУП С МОРКОВЬЮ
Время приготовления: 30 мин
Порций: 2
Сложность блюда: 2_из_5
Вам потребуется: 4 шт. картофель 2 шт. морковь 1 шт. лук 100 мл сливки или молоко 1 ч.л. имбирь (тертый) креветки (королевские)
Как готовить: 1. Подготовить ингредиенты.
2. Картофель очистить, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрывала клубни, и поставить варить. Очистить морковь, натереть на крупной терке.
3. Лук порубить кубиками.
4. Обжарить лук на сковородке на оливковом масле.
5. Бросить в компанию к луку тертую морковь, тушить в течение 5—7 минут.
6. У чеснока вырезать сердцевину (она самая едкая) — она не понадобится.
7. Чеснок мелко порубить, добавить к луку и моркови.
8. Имбирь очистить.
9. Натереть имбирь на мелкой терке — старайтесь следить за тем, чтобы волокна не попадались.
10. Креветки очистить от панциря, оставив им только хвостик.
11. Обжарить с двух сторон на сковородке с оливковым маслом до румяности.
12. Морковь с луком переложить в кастрюлю к картофелю, добавить имбирь, варить в течение 10 минут.
13. Измельчить блендером.
14. Влить сливки, посолить и попробовать на вкус.
15. Когда суп готов, разлить по тарелкам, сверху выложить несколько креветок и украсить веточкой петрушки.
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ
Вам понадобится:
- 300 г смеси замороженных овощей с грибами
- 1 луковица
- 2 стол, ложки растительного масла
- 250 г макаронных изделий ("перьев", "бантиков" и пр.)
- 250 мл куриного бульона
- 200 мл сливок
- 100 г тертого сыра
- молотый черный перец
- соль по вкусу
Совет: такую же запеканку вы можете приготовить с рисом, предварительно отварив его до полуготовности
Приготовление:
Овощи с грибами, не размораживая, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сотейнике разогрейте растительное масло и слегка подрумяньте лук. Добавьте овощи с грибами, слегка обжарьте все вместе, влейте 100 мл горячей воды и тушите на маленьком огне под крышкой 5 мин. Макаронные изделия варите в большом количестве кипящей подсоленной воды 10 мин, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Духовку разогрейте до 200 °С. Для соуса куриный бульон соедините со сливками, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и при постоянном помешивании распустите в нем 2/3 тертого сыра. Овощи с макаронными изделиями выложите в смазанную любым жиром форму, посолите, поперчите, залейте получившимся соусом и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте в духовку на 15 мин. Перед подачей на стол готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью по вкусу.
БОРЩ УКРАИНСКИЙ ТРАДИЦИОННЫЙ
- 1 кг говядины (мякоть или на косточке)
- 500 г картофеля
- 300 г свежей капусты
- 400 г свеклы
- 200 г моркови
- 200 г лука
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. уксуса 6%
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- растительное масло
- зелень по вкусу
Борщ — заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная составляющая часть любого борща — свёкла (исключение — зелёный борщ), прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща, и в силу этого борщ относится к овощным супам.
Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле. Свёкла до закладки её в суп может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре. Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота (столовый уксус, лимонный сок) в целях сохранения цвета. Свёкла всегда готовится отдельно от других овощей. Также, как правило отдельно пассеруются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты.
ЗАЛИВНОЕ ИЗ СЕМГИ
Вам понадобится:
- 700 г стейка семги
- 1 ст. сухого белого вина
- 1 упаковка желатина
- 11/2 ст. рыбного бульона
- 2 луковицы
- 1 морковь
- соль
- специи
- зелень по вкусу
Приготовление:
Желатин замочи в белом вине и оставь на несколько часов для разбухания.
Стейк вымой, обсуши бумажным полотенцем, нарежь аккуратными ломтиками, залей бульоном, добавь 1 целую луковицу, морковь, коренья и вари на медленном огне до закипания. Когда бульон закипит, посоли, добавь специи и повари рыбу около 10 мин. Затем аккуратно вынь из бульона рыбу, лук, морковь, коренья и введи в бульон доведенный до кипения желатин в вине. Процеди.
Рыбу разложи по тарелкам, добавив кольца лука, звездочки из моркови, специи, зелень, залей бульоном. Дай застыть.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)